Avez-vous déjà entendu le mythe selon lequel les fontaines à bière ont besoin d’eau pour fonctionner ? C’est une idée fausse très répandue, mais elle ne pourrait pas être plus éloignée de la vérité.
Les fontaines à bière ne nécessitent aucun liquide supplémentaire et utilisent en fait un gaz sous pression. Dans cet article, nous allons voir comment fonctionnent les fontaines à bière, quel type de liquide elles utilisent, comment cela affecte la saveur de votre boisson, et quelques conseils de sécurité importants pour les utiliser correctement.
Si vous cherchez un moyen facile de servir des boissons fraîches lors de votre prochaine réunion ou fête, continuez à lire pour en savoir plus sur ces machines étonnantes !
Quel type de liquide utilise une fontaine à bière ?
Une fontaine à bière utilise un gaz sous pression pour maintenir la bière froide et gazeuse. Ce gaz est généralement un mélange d’azote, de dioxyde de carbone, et parfois d’argon ou d’oxygène. La combinaison de ces gaz donne à la bière son goût agréable et sa texture pétillante.
La pression créée par le gaz permet également de maintenir une saveur optimale pendant de plus longues périodes. Cela évite la formation excessive de mousse ainsi que les déchets inutiles dus aux boissons trop versées.
En plus de garder votre bière froide et pétillante, le gaz sous pression affecte également le corps, le goût et la couleur de votre boisson. L’azote étant beaucoup plus léger que le dioxyde de carbone, il produit moins de mousse que son homologue plus lourd.
Il est donc idéal pour produire des stouts crémeux avec des têtes épaisses qui restent sur le dessus de chaque verre après avoir été versées.
En revanche, le dioxyde de carbone crée un goût plus fort dans votre bière, ce qui peut être remarqué dans les lagers ou les IPA qui ont tendance à avoir des niveaux d’amertume plus élevés. Il a également tendance à faire paraître les bières plus foncées en raison de sa plus grande solubilité dans l’eau que l’azote.
C’est pourquoi de nombreux brasseurs utilisent un mélange des deux gaz lorsqu’ils servent leurs bières dans des fontaines afin d’obtenir le degré de carbonatation souhaité sans sacrifier la saveur ou l’apparence.
Comment le gaz sous pression dans une fontaine à bière affecte-t-il la saveur de la boisson ?
Le gaz sous pression dans une fontaine à bière a un effet important sur la saveur de la boisson servie. Le type et la quantité de gaz utilisés déterminent la quantité de carbonatation présente, qui affecte à son tour le corps et le goût de la boisson.
Les niveaux élevés d’azote dans une fontaine à bière produisent un corps plus plein, une mousse crémeuse et des niveaux d’amertume plus faibles, ce qui les rend idéales pour les bières plus lourdes comme les stouts.
Le dioxyde de carbone, quant à lui, crée une saveur plus vive et plus intense et des niveaux d’amertume plus élevés que l’on retrouve souvent dans les lagers ou les IPA.
Outre l’influence sur le goût, le gaz sous pression permet également de maintenir une température optimale et d’augmenter la durée de conservation. La bière stockée à basse température est moins susceptible de se détériorer en raison du développement des bactéries et de l’oxydation, ce qui lui permet de rester fraîche plus longtemps.
De plus, comme l’azote ne se dissout pas aussi facilement que le dioxyde de carbone dans l’eau, les boissons servies dans les fontaines à bière à azote ont tendance à moins mousser et donc à moins se renverser que celles servies uniquement avec du dioxyde de carbone.
Faut-il mettre de l’eau pour qu’une fontaine à bière fonctionne correctement ?
Non, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau pour qu’un refroidisseur de bière fonctionne correctement. Les rafraîchisseurs de bière sont conçus pour être utilisés sans eau et constituent une solution économique pour fournir des boissons fraîches sans avoir besoin d’un réfrigérateur traditionnel.
Au lieu d’utiliser de l’eau, les refroidisseurs de bière utilisent un gaz sous pression, tel qu’un mélange d’azote, de dioxyde de carbone, d’argon ou d’oxygène. Ce gaz est chargé de maintenir la bière froide et gazeuse tout en influençant son goût, son corps et sa couleur.
La quantité de gaz présente dans le système affecte le profil de saveur de la boisson. Par exemple, des niveaux plus élevés d’azote créent un corps plus plein avec moins d’amertume que celui créé par le dioxyde de carbone seul.
En outre, l’azote ne se dissout pas aussi facilement que le dioxyde de carbone dans l’eau, ce qui permet de réduire la mousse et les débordements lors du versement des boissons à partir d’une fontaine.
Les refroidisseurs de bière permettent également de maintenir une température optimale et d’augmenter la durée de conservation des boissons qui y sont stockées. Les basses températures empêchent la croissance bactérienne et l’oxydation, qui peuvent entraîner une détérioration plus rapide d’une boisson que si elle était laissée à température ambiante.
Ainsi, un refroidisseur de bière peut être utilisé pour conserver des boissons fraîches pendant de plus longues périodes que celles stockées dans des réfrigérateurs ordinaires ou des seaux à glace.
